完熟トマトが一山150円で売っていたので、ジャムにしてみました。

ちょうど前日、テレビで「びっくりするほど美味しいトマトジャム」を紹介していたの。
結構ミーハーな私です

ネットでたくさんのレシピが検索できますが、皮付き種つきのものから皮剥きして身だけを使ったもの、しっかり煮詰めたものからあまり詰めずペクチンでとろみをつけたもの、青臭さを取るために赤ワインを加えたものまでありました。
何より砂糖の量の幅がすごい！
好みとは言えトマト重量の２分の１から７分の１までありました。

今回は我が家でジャムを作るときの定番、砂糖30％で作ってみました。

もともとかなり甘いトマトだったのでジャムはやや甘めの仕上がりに。
レモン汁を多めに入れたので、甘酸っぱくてパンにピッタリ。
果肉のつぶれ具合もジャムには最適、ほのかな青臭さもトマトらしくて気になりません。

醤油味の冷やし中華に添えてもgoodでしたよ。

レシピは「つづきはこちら」から

「トマトジャム」

［材料］
完熟トマト　　400ｇ
砂糖　　　　　120ｇ
レモン汁　　　大さじ３

［作り方］
①トマトはヘタをとって湯むきし、横半分に切って種を取り、２～３cm角に切って重量を測り、その３分の１量の砂糖をまぶして10分置く。
②トマトからジュースが出たらレモン汁を加え、中火で20分位アクを取りながら煮詰める。
③木しゃもじで混ぜた時に底が見えるようになったら火を止め、熱いうちに熱湯消毒したビンにつめる。